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Fordítás

托卡伊

倒装 / Fordítás

 

倒装 (fordítás) 是传统的托卡伊(Tokaj)葡萄酒,以前广为流传并被接受,并且物有所值。

根据匈牙利葡萄酒律法,倒装是 “托卡伊特产,它是通过对相同来源的葡萄奖或葡萄酒进行酒精发酵制成的,将其倒装入压制的阿苏(Aszú)饼上。

倒装是有自己的特色的成熟的香气和风味。”要求的成熟期为2年,其中在木桶中至少需要1年。

因此倒装是在将阿苏(Aszú)饼榨干一次之后进行的,而且从中提取出优质的阿苏(Aszú)葡萄酒。

然后在这个阿苏(Aszú)饼上撒上新葡萄酒或葡萄奖。如果阿苏(Aszú)谷物的质量很好,那么酿酒师就可以第二次获得优质的葡萄酒。

通常在几个小时或一整夜的浸泡后进行第二次压制。最终的葡萄酒通常是甜的,但单宁酸含量较高,具有黄油状的质地,通常带有茶香。

 

自从2013年收成改变了葡萄酒产区的规则以来,倒装现在不仅是一种特产,而且是一种稀有品。这与3篓的和干倒装类别一起,已经没有了。